Descripción
Elaboración de un surtido de quesos artesanos de diseño propio con leche cruda y a mano.
Creatividad con leche cruda de vaca, oveja y cabra y afinado natural en cueva subterránea. Quesos de diseño propio de diferentes tecnologías: pastas prensadas, semi cocidas, cocidas, azules, lavadas, infusionados con cerveza, sidra, pastas blandas, cortezas naturales, ácido-lácticas, etc.
Monje Jimeno es un queso rústico de corteza florida que se afina de forma natural durante mínimo 3 meses en el subterráneo de una bodega tradicional leonesa.
Pasta prensada Leche cruda Oveja