Descripción
Elaboración de un surtido de quesos artesanos de diseño propio con leche cruda y a mano.
Creatividad con leche cruda de vaca, oveja y cabra y afinado natural en cueva subterránea. Quesos de diseño propio de diferentes tecnologías: pastas prensadas, semi cocidas, cocidas, azules, lavadas, infusionados con cerveza, sidra, pastas blandas, cortezas naturales, ácido-lácticas, etc.
Matalobos es una fascinante creatividad. Un infusionado o mezcla de leche cruda de oveja con la cerveza leonesa artesana estilo IPA. La Indian Pale Ale nace como viejo método de conservación de la cerveza en sus traslados desde Inglaterra a la India colonial y, para ello, se le adicionaba un mayor porcentaje de lúpulos durante la fermentación de la malta.
Pasta prensada Leche cruda Oveja con cerveza IPA