Yurrita es una empresa familiar fundada en 1867. En sus or\u00edgenes se dedicaba a la producci\u00f3n y venta de pescados en escabeche y en salaz\u00f3n que distribu\u00eda desde Mutriku al resto de Espa\u00f1a, utilizando carros de caballos como m\u00e9todo de transporte. La f\u00e1brica original comenz\u00f3 en el s\u00f3tano de la casa familiar de Yurrita. La primitiva f\u00e1brica de conservas Yurrita es conocida como \u201cCasa Maule\u00f3n\u201d. De entre todas las actuales conserveras espa\u00f1olas, este edificio es probablemente el m\u00e1s antiguo de los que se dedicaron a la elaboraci\u00f3n de conservas de pescado.<\/p>\n
Yurrita utiliza materias primas que han sido capturados respetando las artes de pesca tradicionales, respetando las Reservas Marinas y la gesti\u00f3n pesquera sostenible. La elaboraci\u00f3n se hace de forma manual y artesana, cuidando desde el proceso de selecci\u00f3n, hasta el proceso de envasado.<\/p>\n
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El Bonito del Norte procede de la costera del Golfo de Vizcaya de los meses de verano. Es capturado con artes de pesca tradicionales por barcos que respetan las reservas Marinas haciendo una gesti\u00f3n pesquera sostenible. Tras una selecci\u00f3n cuidadosa del Bonito m\u00e1s fresco, se procede a cortar y seleccionar la ventresca, se cuecen los lomos y se limpian eliminando la piel exterior por expertas manos que generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n se han dedicado a la elaboraci\u00f3n de estas conservas. Una vez tenemos los lomos limpios, los cortamos \u201ca cuchillo\u201d y son envasados con aceite de oliva<\/p>\n
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