Queser\u00edas Picos de Europa se sit\u00faa en Posada de Valde\u00f3n, principal poblaci\u00f3n del valle de Valde\u00f3n, en pleno coraz\u00f3n del Parque Nacional de los Picos de Europa (Le\u00f3n) M\u00e1s de 30 a\u00f1os elaborando un queso \u00fanico en el mundo. Empresa familiar fundada en los a\u00f1os 70 por nuestro abuelo. Seguimos fielmente todo lo que hemos aprendido para mantener la esencia que nos hace diferentes.<\/p>\n
La elaboraci\u00f3n del Queso Azul es uno de nuestros legados y el modo de autentificarlo es el sello de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida (IGP).<\/p>\n
Es un queso de pasta azul, fabricado durante todo el a\u00f1o con leche de vaca y cabra. Maduraci\u00f3n larga, hasta alcanzar el punto entre semicurado y curado.<\/p>\n
Presenta una corteza rugosa e irregular, de tonos grises oscuros y con peque\u00f1as manchas rojas y azuladas. La pasta posee textura blanda y color amarillo p\u00e1lido, repleto de peque\u00f1as cavidades donde se concentra un moho blanco y azul verdoso.<\/p>\n
Leche pasteurizada de vaca (min. 80%) y cabra (min. 10%), sal, cultivos l\u00e1cteos, estabilizante (cloruro c\u00e1lcico) y cuajo.<\/p>\n
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