Yurrita es una empresa familiar fundada en 1867. En sus or\u00edgenes se dedicaba a la producci\u00f3n y venta de pescados en escabeche y en salaz\u00f3n que distribu\u00eda desde Mutriku al resto de Espa\u00f1a, utilizando carros de caballos como m\u00e9todo de transporte. La f\u00e1brica original comenz\u00f3 en el s\u00f3tano de la casa familiar de Yurrita. La primitiva f\u00e1brica de conservas Yurrita es conocida como \u201cCasa Maule\u00f3n\u201d. De entre todas las actuales conserveras espa\u00f1olas, este edificio es probablemente el m\u00e1s antiguo de los que se dedicaron a la elaboraci\u00f3n de conservas de pescado.<\/p>\n
Yurrita utiliza materias primas que han sido capturados respetando las artes de pesca tradicionales, respetando las Reservas Marinas y la gesti\u00f3n pesquera sostenible. La elaboraci\u00f3n se hace de forma manual y artesana, cuidando desde el proceso de selecci\u00f3n, hasta el proceso de envasado.<\/p>\n
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La Anchoa en \u00abMariposa\u00bb es una forma de presentaci\u00f3n de la Anchoa Reserva de Familia, se le mantiene la piel y la Anchoa est\u00e1 unida por la cola. Este tipo de fileteado es una forma tradicional de presentaci\u00f3n de Yurrita.<\/p>\n
El proceso de maduraci\u00f3n de este producto se lleva a cabo en latones de Anchoa en Salaz\u00f3n de 10kg y se someten a un proceso de maduraci\u00f3n de m\u00e1s de 24 meses. Esta referencia es uno de los productos insignia de Yurrita Gastronomika por su tiempo de maduraci\u00f3n y su tradicional forma de presentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"