Descripción
Artesanos del ibérico, cada una de sus piezas es única, por ello la cuidan con la delicadeza y dedicación que se merece. Ofrece uno de los pocos productos que pueden vanagloriarse de conservar tan genuinamente el incomparable sabor y aroma que han dado fama a PIORNAL, así como han hecho que sus jamones sean ya una seña de identidad.
PIORNAL es el pueblo más alto de Extremadura, (1.180 m de altitud) donde la calma y la tranquilidad son las únicas leyes que rigen el tiempo y el clima es un regalo de los dioses para la curación y maduración de tan exquisitos manjares.
¡¡Empezar un Jamón!! ¿Boca arriba o boca abajo? ¿Para donde deberíamos colocar la pezuña del jamón cuando lo abrimos y lo colocamos en nuestro jamonero? Te damos algunos consejos
Consumo a largo plazo
Si la pieza de jamón se va a consumir a lo largo del tiempo, es recomendable empezarla colocando el jamón con la pezuña boca abajo. De esta forma comeremos antes la parte con menos carne y por lo tanto la que antes se pondrá seca.
Consumo a corto plazo
Si la pieza se va a consumir en un mismo día, colocar la pieza con la pezuña para arriba para comenzar por la «maza».
Jamón de bellota ibérico 50 % raza ibérica
Procedentes de cerdo criados en libertad con una alimentación a base de pastos, cereales y bellotas. Curados en secaderos y bodegas naturales.
Extremidad posterior, procedente de cerdos adultos, elaborado con el correspondiente proceso de salazón y curado-maduración natural.
Pata fina, grasa de consistencia blanda y untuosa, con tonalidades rosáceas. La grasa es brillante y a mayor pureza, menor infiltración.
Tiempo de curación más de 42 meses.
Jamonero no incluido.