Descripción
Yurrita es una empresa familiar fundada en 1867. En sus orígenes se dedicaba a la producción y venta de pescados en escabeche y en salazón que distribuía desde Mutriku al resto de España, utilizando carros de caballos como método de transporte. La fábrica original comenzó en el sótano de la casa familiar de Yurrita. La primitiva fábrica de conservas Yurrita es conocida como “Casa Mauleón”. De entre todas las actuales conserveras españolas, este edificio es probablemente el más antiguo de los que se dedicaron a la elaboración de conservas de pescado.
Yurrita utiliza materias primas que han sido capturados respetando las artes de pesca tradicionales, respetando las Reservas Marinas y la gestión pesquera sostenible. La elaboración se hace de forma manual y artesana, cuidando desde el proceso de selección, hasta el proceso de envasado.
Anchoa Cantábrico
Posiblemente la más antigua y mejor anchoa del mundo.
Las Anchoas del Cantábrico «00» son las anchoas de mayor tamaño de Yurrita Gastronomika.
La calificación «00» es una forma de denominación, esta calificación se ha utilizado en la medición que se ha utilizado a la hora de calificar peces por kilo en fresco.
Son las Anchoa de mayor calibre de la gama de productos Yurrita y se presentan en bandejas acompañadas de aceite de oliva Virgen Extra.
La Anchoa de mayor calibre es uno de los productos estrella Yurrita Gastronomika y la bandeja contiene entre 8-12 unidades de filetes.